⽔揚げしたばかりの新鮮なぶりを加⼯するのは、⾃社の加⼯⼯場です。⽔揚げ後のぶりをすぐさま運搬し、熟練の職⼈たちが鮮度を保ちながらすばやく⼿作業でカット。⼀尾ずつ職⼈が⾒極めながら断頭から内臓除去、三枚おろしまで、⼿間ひまかけて⾏っています。ぶりの⽔揚げから真空パックまで、およそ２時間で完了。職⼈ひとりひとりの⾼い技術⼒は、当社の⾃慢です。